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Vapiano

Vapiano

Highlights

  • Miss en place de points d'accès WiFi, de Switches d'équipement de sécurité
  • Possibilié d'évolution avec une croissance internationale de 200 à 330 restaurants
  • Gestion centralisée et dépannage grâce à Meraki Dashboard

Vapiano, une des chaînes de restaurants allemandes les plus populaires du 21e siècle. Fondée il y a 15 ans, l'enseigne Vapiano compte désormais plus de 200 restaurants à travers le monde. Le concept : la restauration moderne « fast casual ». Le type de cuisine : italienne. Des plats frais préparés sur place, servis directement aux clients. Le style de Vapiano est jeune et résolument branché. Le Wi-Fi gratuit y est aussi indispensable que les couverts. Les clients sur place ne sont d'ailleurs pas les seuls à utiliser l'accès à Internet sans fil : que ce soit pour les terminaux de commande mobiles, le personnel des bureaux ou les utilisateurs de l'application Vapiano (qui permet de commander et de payer par smartphone), une connexion Internet est indispensable. Un réseau stable et sécurisé est donc une nécessité absolue. Le planning de développement très serré représente un autre défi. Vapiano a l'intention de passer de 200 restaurants actuellement à 330 d'ici 2020, partout dans le monde, tout en conservant un tout petit département IT centralisé. Découvrez comment Vapiano a trouvé en Meraki le partenaire IT idéal pour contribuer à son développement et lui assurer un avenir radieux.

 

Le challenge

Jeroen Timmer est responsable de la gestion informatique et des processus chez Vapiano depuis 2016. Lorsqu'il a rejoint la société, celle-ci possédait déjà une infrastructure réseau, mais elle ne pouvait pas être gérée de manière centralisée. La visibilité sur le réseau, quand elle existait, était très limitée et seulement possible par le biais de plusieurs fournisseurs. Aucune vue d'ensemble cohérente n'était disponible. C'était un véritable problème pour une entreprise en pleine expansion à l'international, qui devait pouvoir compter sur la stabilité de son réseau pour faire fonctionner ses restaurants. Tous les restaurants devaient être connectés et pouvoir communiquer via un concentrateur VPN central et sûr. Pour cela, le réseau de l'entreprise a dû être restructuré. Vapiano avait besoin d'une infrastructure évolutive et gérée de manière centralisée pour suivre le rythme de sa croissance aux quatre coins du monde, de l'Australie au Chili. L'entreprise n'a pas de personnel IT dans chacun de ses restaurants, et avait donc besoin d'une solution fiable qui puisse être contrôlée à distance.

 

Pourquoi Meraki ?

La simplicité de la solution fournie par Meraki a séduit Jeroen Timmer, qui a compris ses bénéfices majeurs et comment elle aiderait le développement de l’entreprise. Vapiano a envisagé de travailler avec d'autres fournisseurs, mais aucun d'entre eux ne proposait une gamme complète gérable de manière homogène depuis une même plate-forme. Vapiano a ainsi décidé de commander et de tester les équipements de Meraki dans trois de ses restaurants. Le test a été concluant à tous les niveaux, même en matière de tarifs. C'est ainsi que Vapiano a choisi Meraki.

Quatre bénéfices ont fait pencher la balance :

 

•    La facilité de gestion : grâce au tableau de bord Meraki, utilisé comme une plate-forme de gestion centralisée, tous les restaurants Vapiano peuvent être configurés et gérés à distance sans aucun problème.

•    L'évolutivité : Vapiano a un objectif de développement ambitieux et a donc besoin d'une solution rapide, facilement évolutive et utilisable immédiatement. Meraki offre tout cela.

•    La gamme de produits : Meraki couvre l'ensemble de la gamme de solutions réseau : des points d'accès sans fil, un équipement de sécurité ou solution de gestion unifiée des risques liés à la sécurité, des switches et des solutions de mobilité pour l'entreprise. Le tableau de bord permet de gérer facilement l'ensemble de l'infrastructure réseau.

•    Le déploiement rapide : les établissements Vapiano opèrent presque 24 h/24. La nouvelle infrastructure IT ne pouvait être installée qu'entre 6 h et 23 h et la couverture Wi-Fi pouvait être testée, mais tout devait être disponible après cette période, afin que les caisses puissent fonctionner sans problème. Ce n'est pas un souci avec Meraki : la configuration s'effectue en quelques minutes et l'installation de l'ensemble de la solution peut être faite en quelques heures.

 

 

Meraki en action

Vapiano utilise la même infrastructure réseau dans tous ses restaurants : des points d'accès sans fil, des équipements de sécurité, des switches et des solutions de gestion de flotte mobile d'entreprise (Meraki Systems Manager).

 

Le déploiement

La société Vapiano contacte son partenaire Meraki lorsqu'elle souhaite configurer un nouveau restaurant ou étendre son réseau. Le partenaire se charge de l'installation sur site, en envoyant un technicien mettre en place la couverture WLAN. Certains restaurants peuvent se charger eux-mêmes de la couverture WLAN.

Vapiano a créé avec son partenaire un panier d'achats à prix fixes, qui peut être utilisé pour établir des devis rapidement et assurer une livraison des produits sous deux jours ouvrés. Les paramètres de configuration sont déjà disponibles dans le tableau de bord Meraki. Vapiano règle à distance les paramètres sur l'équipement commandé. Une fois l'équipement branché, les appareils téléchargent automatiquement leurs paramètres depuis le tableau de bord.

 

L'utilisation quotidienne

Vapiano utilise tous les jours les outils de création de rapports et de surveillance de Meraki. Une carte de synthèse de l'entreprise permet de surveiller tous les réseaux et les sites VPN. Il est ainsi toujours facile de vérifier que chaque site est en ligne. Le concentrateur Meraki permet également de déterminer si toutes les connexions VPN sont stables, ou s'il y a eu des problèmes ou même des pannes. Grâce aux outils de dépannage Meraki, tels que le test des câbles intégré pour les commutateurs, les erreurs peuvent être identifiées et corrigées à distance très rapidement.

Selon le taux d'occupation d'un restaurant, des ajustements doivent parfois être effectués à distance. Vapiano met généralement en place dans chaque restaurant un réseau pour ses collaborateurs, un autre pour le système de caisse et un dernier pour les clients. Lorsque les limites de bande passante sont atteintes, le département IT de l'entreprise peut contrôler le trafic très facilement. Il peut décider par exemple de donner la priorité aux systèmes de paiement, ou d'interdire certaines applications utilisant de larges volumes de données, notamment via la vidéo ou la musique en streaming, grâce aux fonctionnalités de pare-feu de couche 7. Ces ajustements n'ont aucun impact sur les clients et les opérations des restaurants.

Vapiano gère les terminaux mobiles utilisés pour les opérations quotidiennes des restaurants à l'aide de Meraki Systems Manager, qui est également intégré dans le tableau de bord Meraki. Pour suivre l'attribution des appareils à chaque utilisateur, Vapiano charge les terminaux mobiles des collaborateurs dans le système de gestion des terminaux mobiles.

La visibilité offerte par le tableau de bord Meraki va au-delà de la gestion du réseau. Elle permet à Vapiano de surveiller et de maintenir en conditions opérationnelles toute l'infrastructure IT de ses restaurants.

Par exemple, l'entreprise met actuellement en place un nouveau système de caisse, ce qui entraîne une demande élevée sur le réseau. En utilisant le tableau de bord Meraki, Vapiano a pu déterminer quels appareils généraient le plus de trafic et optimiser en conséquence le logiciel des caisses, afin que le flux de données dans le nouveau système ne devienne pas trop important.

 

Dans notre restaurant à Vienne, il est arrivé une fois que nos terminaux de paiement électronique ne fonctionnent pas. En utilisant le tableau de bord Meraki, nous avons pu déterminer que deux terminaux utilisaient la même adresse IP et ne pouvaient donc pas être correctement identifiés pour effectuer les paiements par carte. Nous avons immédiatement changé les adresses IP. Grâce à la visibilité offerte par le tableau de bord Meraki, nous avons pu identifier cette erreur immédiatement et la corriger. Jeroen Timmer, DSI de Vapiano

 

Les résultats

Vapiano utilise actuellement Meraki dans environ 100 restaurants en Allemagne, en Autriche, en Angleterre, en Suède, au Danemark et aux États-Unis.

Deux membres de son département IT travaillent en étroite collaboration avec Cisco Meraki, notamment pour les déploiements et la résolution des problèmes. Mais grâce à la transparence et à la facilité d'utilisation de la solution, presque tous les membres de l'équipe utilisent quotidiennement le tableau de bord Meraki.

Aujourd'hui, Vapiano gère avec succès la majorité de son réseau de restaurants de manière centralisée à l'aide du tableau de bord Meraki. Ces derniers mois, Meraki s'est montré être un partenaire IT fiable pour les projets stratégiques de l'entreprise, tels que le déploiement de l'application Vapiano et le nouveau système de caisse. Meraki est totalement intégré aux plans d'expansion internationale de Vapiano.

Meraki fait partie intégrante de la future stratégie IT de tous nos restaurants. Lorsque nous étendrons notre réseau à 330 restaurants d'ici 2020, Meraki fournira une connexion Wi-Fi fiable dans l'ensemble de nos restaurants partout dans le monde.Jeroen Timmer, DSI de Vapiano