See Other Hospitality and Tourism Stories

Vapiano

Vapiano

Highlights

Vapiano is een van de meest succesvolle Duitse restaurantketens van de 21e eeuw. Vapiano opende 15 jaar geleden de deuren van haar eerste vestiging en heeft nu meer dan 200 restaurants wereldwijd. Het concept: informeel dineren, modern. De keuken: Italiaans. Bestellingen worden ter plekke voor de neus van de gasten bereid.

 Bij Vapiano draait het om jonge, frisse flair – gratis Wi-Fi is net zo gewoon als een mes en vork. Niet alleen gasten maken gebruik van draadloos internet maar ook mobiele bestelterminals, kantoren en gebruikers van de Vapiano-app (waarmee bestellingen kunnen worden geplaatst en betaald via smartphone). Een stabiel en beveiligd netwerk is dan ook een must.

 Een andere uitdaging is de ambitieuze doelstelling voor uitbreiding: Vapiano wil het aantal restaurants wereldwijd uitbreiden van 200 tot 330 in 2020 en wil dit mogelijk maken met een zeer klein, gecentraliseerd IT-team. Lees hoe Vapiano in Meraki de perfecte IT-partner vond, waarmee de restaurantketen kan groeien en een succesvolle toekomst tegemoet kan zien in de restaurantwereld.

 Oorspronkelijke uitdagingen

Jeroen Timmer is sinds 2016 verantwoordelijk voor IT en procesbeheer. Toen hij bij Vapiano ging werken, was er al een netwerkinfrastructuur, maar deze kon niet centraal worden beheerd. Er was slechts zeer beperkt inzicht in het netwerk en bovendien was dat enkel beschikbaar via verschillende fabrikanten. Er was geen consistent overzicht.

 Dat vormde een groot probleem voor een bedrijf dat internationaal groeide en afhankelijk was van de stabiliteit van het netwerk bij de bedrijfsvoering van de restaurants. Alle restaurants moeten online verbonden zijn en kunnen communiceren via een centrale en beveiligde VPN-concentrator.

 Vapiano’s netwerk moest daarom opnieuw worden gestructureerd. Het bedrijf had een schaalbare infrastructuur nodig die centraal kan worden beheerd om gelijke tred te houden met zijn mondiale groei, van Australië tot Chili. Vapiano heeft in de afzonderlijke restaurants geen IT-ondersteuning en had dus een betrouwbare oplossing nodig die beheer op afstand mogelijk maakte.

 Waarom Meraki?

In de eenvoud van de oplossing van Meraki zag Jeroen Timmer enorme voordelen voor de geplande groei van het bedrijf. Vapiano had ook andere serviceproviders overwogen, maar alleen Meraki bood een volledige portfolio die consistent via één platform kon worden beheerd.

 Daarom werd besloten Meraki-apparatuur te bestellen en in drie restaurants te testen. Alles werkte, en ook de prijs klopte. Vapiano besloot dus voor Meraki te kiezen.

Vier kernvoordelen waren hierbij voor Vapiano doorslaggevend:

•    Eenvoudig beheer: dankzij het Meraki-dashboard – een gecentraliseerd beheerplatform – kunnen de netwerken van alle Vapiano-restaurants probleemloos op afstand worden opgezet en beheerd.

•    Schaalbaarheid: Vapiano heeft een ambitieuze doelstelling voor uitbreiding en vereist een oplossing die snel en eenvoudig kan worden geschaald en direct kan worden ingezet. Met de Meraki-oplossing is dat een bewezen feit.

•    Productportfolio: Meraki heeft een alomvattende netwerkportfolio: wireless access points, een security/UTM-oplossing, switches en Enterprise Mobility Management. De gehele netwerkinfrastructuur kan eenvoudig via het dashboard worden beheerd.

•    Snelle deployment: Vapiano is vrijwel 24 uur per dag actief. Alleen tussen 06.00 en 11.00 uur kan nieuwe IT-infrastructuur worden geïnstalleerd en Wi-Fi-dekking worden getest. Daarna moet alles beschikbaar zijn, zodat kassasystemen probleemloos kunnen werken. Met Meraki is dat geen enkel probleem: de configuratie kan binnen enkele minuten worden voltooid en alles kan binnen enkele uren worden ingesteld.

Meraki in actie

Vapiano gebruikt dezelfde netwerkinfrastructuur in alle restaurants: wireless access points, security appliances, switches en Enterprise Mobility Management (Meraki Systems Manager).

Deployment:

Vapiano neemt contact op met haar Meraki-partner als een nieuw restaurant wordt opgezet of een netwerk moet worden uitgebreid. De partner regelt de installatie op locatie en stuurt een van zijn technici om WLAN-dekking te garanderen. Enkele restaurants kunnen zelfs op eigen kracht de WLAN-dekking regelen.

Vapiano heeft met de partner samengewerkt om een winkelmandje samen te stellen dat kan worden gebruikt om offertes snel voor te bereiden. Daarnaast worden producten binnen twee werkdagen geleverd. Configuratie-instellingen zijn al beschikbaar in het Meraki-dashboard en Vapiano pusht de instellingen op afstand naar de apparatuur die is besteld. Zodra de apparatuur is aangesloten, worden de instellingen automatisch via het dashboard door de apparaten gedownload.

Dagelijks gebruik:

Vapiano gebruikt het Meraki dashboard elke dag voor rapportage en bewaking. Alle netwerken en VPN-locaties kunnen worden bewaakt aan de hand van een organisatorisch overzicht. Op die manier kan altijd eenvoudig worden gecontroleerd of elke locatie online is. Het Meraki dashboard kan ook worden gebruikt om te bepalen of alle VPN-verbindingen stabiel zijn en of er sprake is van problemen of storingen. Dankzij Meraki’s tools voor troubleshooting, zoals een geïntegreerde kabeltest voor switches, kunnen problemen snel worden geïdentificeerd en op afstand worden opgelost.

In het algemeen stelt Vapiano voor elke locatie één SSID in voor werknemers, één voor het kassasysteem en één voor de gasten. Wanneer Vapiano opmerkt dat bandbreedtelimieten worden bereikt, kan een IT-team het verkeer heel eenvoudig regelen en bijvoorbeeld bandbreedte prioriteren voor betaalsystemen of bepaalde toepassingen weigeren (zoals streaming van video of muziek) dankzij Layer 7-firewallfunctionaliteit. De gasten merken niets van dergelijke aanpassingen en de restaurantactiviteiten worden geen moment verstoord.

Vapiano beheert haar mobiele apparaten, die worden gebruikt bij de bedrijfsvoering van het restaurant, met Meraki’s Systems Manager die ook in het Meraki dashboard is geïntegreerd. Om bij te houden welk apparaat aan welke gebruiker is toegewezen, uploadt Vapiano de mobiele apparaten van de werknemers in Mobile Device Management.

De zichtbaarheid die wordt geboden door het Meraki dashboard gaat verder dan netwerkbeheer en stelt Vapiano in staat de gehele IT-infrastructuur van haar restaurants te bewaken en te onderhouden.

Vapiano is momenteel bijvoorbeeld bezig met het opzetten van een nieuw kassasysteem dat veel vereist van het netwerk. Via het Meraki dashboard kan Vapiano zien welke apparaten het meeste verkeer genereren en aan de hand daarvan de software van het kassasysteem optimaliseren om te garanderen dat de gegevensstroom in het nieuwe systeem niet te groot wordt.

In ons restaurant in Wenen hadden we ooit het probleem dat onze EC-/creditcardterminals niet werkten. Via het Meraki dashboard konden we bepalen dat twee EC-apparaten hetzelfde IP-adres gebruikten en niet konden worden geïdentificeerd, waardoor geen EC-betalingen konden worden verricht. We hebben direct de IP-adressen gewijzigd. Dankzij de ongekende zichtbaarheid via het Meraki dashboard konden we de fout onmiddellijk identificeren en herstellen.Jeroen Timmer, IT Director bij Vapiano

Resultaten

Momenteel gebruikt Vapiano Meraki in ongeveer 100 restaurants in Duitsland, Oostenrijk, Engeland, Zweden, Denemarken en de VS.

Twee leden van het IT-team van Vapiano werken nauw samen met Cisco Meraki, onder andere voor deployment en troubleshooting. Maar dankzij Meraki’s transparantie en gebruiksgemak gebruikt vrijwel het gehele team het Meraki dashboard tijdens hun dagelijkse werkzaamheden.

Vapiano beheert nu het grootste deel van haar restaurantnetwerk centraal via het Meraki dashboard. De afgelopen maanden heeft Meraki zich bewezen als een betrouwbare IT-partner voor bedrijfskritische projecten, zoals de uitrol van de Vapiano-app en het nieuwe kassasysteem. Meraki is nu volledig geïntegreerd in Vapiano’s plannen voor internationale uitbreiding.

Meraki vormt een integraal onderdeel van de toekomstige IT-strategie voor al onze restaurants. Wanneer Vapiano haar netwerk uitbreidt naar 330 locaties in 2020 zal Meraki, als onze netwerkprovider, betrouwbare Wi-Fi leveren in al onze restaurants wereldwijd.Jeroen Timmer, IT Director bij Vapiano